公平貿易是一個基於對話、透明及互相尊重的貿易活動夥伴關係，志在追求國際交易的更大公平性，以提供更公平的貿易條件及確保那些被邊緣化的勞工及生產者的 權益（特別是南半球）為基礎，致力於永續發展，公平貿易組織則積極的參與支持生產者、認知提升及志在改變傳統國際貿易習慣的專案等活動。以上節錄自維基百科對於「公平貿易」的定義，很艱澀難懂，對吧？容我簡單地為大家介紹「公平貿易」到底是什麼偉大的東西。
大家都知道，農人朋友們非常辛苦地栽種農作物，沒有他們，我們就得餓肚子了。另一方面，大部分的農人普遍不富有。這個社會如此需要他們，但他們似乎沒有得到應有的回報？以咖啡豆來說，市場價格波動頻繁，農人較難獲得市場資訊(畢竟農人為了種出品質優良的咖啡豆已經費盡了心神，無暇顧及其他事情)，因此他們需要「中間人」來替他們的產品找個出路，讓全世界都能品嘗到他們的心血結晶。
BUT！人生最厲害就是這個BUT！
所謂「中間人」大多為跨國焙炒商(在此就不舉例了XD)，他們負責加工、建立品牌及把商品推出市場。可是，從咖啡農生產的咖啡豆到消費者手上，價格上極大的百分比都為焙炒商所賺走，被剝削的咖啡農能獲得的報酬少之又少。難以養家活口的咖啡農，必須想個解決辦法啊！「啊我就只會種咖啡你要我怎麼辦？！」於是，只好擴大栽植面積來多賺取些微薄金錢。怎麼擴大栽植面積？「啊我又沒錢買土地你叫我怎麼辦？！」於是，咖啡農把鄰近的雨林全部剷平種咖啡豆。
照啊！原來雨林就是被農人搞掉的！
這麼說就大錯特錯了！又要馬兒跑，又要馬兒不吃草，這怎麼可能呢？也不是不可能(怎麼一直打自己臉XD)。還記得之前提到的「中間人」嗎？其實他們可以不賺那麼多的，假使農人得到的報酬提高了、不再被剝削了，他們就無需再為生計操心，自然不會去砍伐寶貴的雨林來種植咖啡豆。這真是一個好方法啊！沒錯，這就是「公平貿易」的初衷！