對許多現代人來說，一天至少要一杯咖啡，然而多數人卻不知道，在我們飲用咖啡的同時，大部分咖啡產地正面臨嚴重的生態浩劫。
位於赤道帶到南北緯度間的咖啡生產國，大多倚賴咖啡、橡膠等大宗物資出口換取外匯，但因為無法掌握國際價格，只能任由中間商層層壓榨剝削，往往生產所得不敷成本。為了增加咖啡的生產，不惜大量砍伐雨林、壓榨環境。以全球第4大的咖啡園豆出口國印尼的蘇門答臘為例，當地的咖啡農平均1天所得不到1美元，遠低於聯合國訂出的貧窮線。為賺取更高的收入，農民只好提高生產量，擴大種植面積而大量砍伐雨林。在這種情況下，而蘇門答臘的雨林卻以每年200萬公頃的速率消失中。
慢飛兒雨林咖啡的最大特色之一即是它是透過 "樹蔭栽種法" 種植的咖啡。
由吳子鈺博士率領的團隊直接至印尼亞齊省咖啡產區Takengon，教導當地農民以愛護土地、合乎自然的方式種咖啡，並採公平貿易模式，將利潤回歸雨林，希望能夠提高農民收入，也能保護雨林。
至於什麼是樹蔭栽種法呢?
目前多數咖啡都是採用日照栽種(sun-grown)的種植技術，然而在一九七零年代、日照栽種髮技術尚未出現以前，幾乎所有品種的咖啡都是使用樹蔭栽種(shade-grown)技術，在大樹蔭下有限的面積中成長。
由於技術化或日照栽種的技術使咖啡產量大增，目前全世界咖啡有半數係以此法栽種，但也導致物種豐富的森林棲息地遭到破壞，化學肥料和殺蟲劑的使用日增，過去廿五年來，循季節遷徙的鳴禽及其他物種的棲息地驟減。
因而採用樹蔭栽種法，對於生態的衝擊相對降低許多，倘若減少日照栽種咖啡的種地面積，那麼將有許多雨林地免遭砍伐。此外，由於咖啡主要產地與維持物種多樣性的地區多所重疊，若改種蔭下栽種咖啡，更能保護主要以中南美洲為棲息地的候鳥。